Specjalistyczne wyposażenie lokali gastronomicznych

gastronomiaLokale gastronomiczne jak restauracje, kawiarnie, pizzerie lub lodziarnie przeżywają obecnie rozkwit działalności, ponieważ ludzie coraz chętniej wychodzą z domów w poszukiwaniu nowych smaków. Gastronomia to prawdziwa sztuka przyrządzania oraz podawania gościom pysznych potraw w oparciu o rozległą wiedzę kulinarną.

Wyposażenie gastronomii – co powinno znaleźć się w każdej restauracji?

Oprócz standardowych, bardzo podstawowych elementów takich jak zastawa stołowa, sztućce, garnki, patelnie czy blendery, każda restauracja czy lokal gastronomiczny muszą zostać wyposażone w bardziej specjalistyczne sprzęty, które zapewnią doskonałą jakość serwowanych dań. Mowa tutaj o piecach do pizzy, gyrosach elektrycznych, gofrownicach czy wyciskarkach do soków. Ponadto żadna kuchnia nie może obejść się bez zmywarek do naczyń, elektrycznego grilla czy ekspresu do kawy. Oczywiście wszystko zależy od charakteru danej restauracji oraz kuchni, jaką serwuje.

Gdzie można zakupić specjalistyczne sprzęty?

Sklep gastronomiczny to odpowiednie miejsce dla każdego restauratora czy właściciela kawiarni lub pizzerii. To właśnie w tym miejscu można zakupić wszelkie niezbędne sprzęty i dodatki kuchenne, bez których żadna restauracyjna kuchnia nie może się obejść. Ponadto wiele sklepów może pomóc i doradzić w doborze sprzętów zarówno osobom, które rozpoczynają swoją przygodę z gastronomią jak i tym, którzy chcieliby odpowiednio doposażyć swoje lokale.

Jak działa piec konwekcyjny?

piec konwekcyjnyPiec konwekcyjny, to narzędzie bardzo często wykorzystywane z profesjonalnych kuchniach. Posiada on specyficzną budowę, opartą na wymuszeniu ciągu ciepłego powietrza. Jak on działa i jakie posiada zalety?

Działanie pieca konwekcyjnego

Zasada działania pieca o budowie konwekcyjnej jest bardzo prosta. Gorące, podgrzane powietrze jest wprowadzane do jego wnętrza przez charakterystyczne wentylatory. W ten sposób jest ono wprowadzane w ruch poziomy. Dzięki temu, podgrzewane potrawy gotują się znacznie szybciej i bez tak dużych nakładów energii.

Warto również pamiętać o tym, że piec konwekcyjny posiada również zestaw filtrów, które oczyszczają powietrze wychodzące z pieca. Dzięki temu korzystanie z niego nie wiąże się z żadnym nieprzyjemnym zapachem.

Co nam daje wprowadzenie konwekcji?

Wprowadzenie do pieców o charakterystyce konwekcyjnej do naszych kuchni, wiąże się z wieloma zaletami:

  1. Znacznie niższe zużycie energii – dzięki termoobiegowi, nie zużywamy tak dużo mocy na podgrzewanie potraw.
  1. Odpowiednie nawilżenie – dzięki napływowi powietrza z zewnątrz, przyrządzone potrawy są znacznie lepiej nawilżone, co oczywiście odbija się na ich smaku.
  1. Wymuszony przepływ powietrza sprawia, że potrawy podgrzewają się równomiernie. Nie musimy więc ich przez cały czas obracać.
  1. Na koniec, piece o charakterystyce konwekcyjnej umożliwiają nie tylko pieczenie, ale też na przykład gotowanie na parze,

Zastosowanie szaf chłodniczych

szafa chłodniczaSzafy o zastosowaniu chłodniczym, to wbrew pozorom bardzo zróżnicowane produkty. I choć zwykle kojarzą się nam one z kuchnią, to nie ma wątpliwości – można je wykorzystywać w wielu innych zastosowaniach. Jakich?

 

Branża handlowa

Szafy chłodnicze bardzo dobrze sprawdzają się w różnego rodzaju sklepach. Oczywiście te mniejsze można wykorzystać w małych sklepikach. Te znacznie większe, można zamontować w dużych marketach i hipermarketach. Większość z nich posiada przeszklony przód. Oznacza to, że Klienci mogą bardzo łatwo sprawdzić, co znajduje się w ich wnętrz. Najczęściej są to napoje, ale też różnego rodzaju mięsa, sery itd.

Branża gastronomiczna

Szafa chłodnicza sprawdzi się również wszędzie tam, gdzie przygotowuje się posiłki dla gości. Dotyczy to w głównej mierze restauracji i punktów gastronomicznych. Szafy te doskonale sprawdzą się jako miejsce, w którym można przechowywać artykuły zużywane na bieżąco w procesie przygotowania posiłków. Oczywiście po ich dokładnym rozmrożeniu.

Mrożenie…

Szafy o charakterze chłodniczym bardzo dobrze sprawdzają się również w… mrożeniu produktów. Większość tego typu szaf co prawda nie obsługuje funkcji zamrażania, ale można znaleźć niektóre, w których taka opcja jest możliwa. Doskonale nadają się one do przetrzymywania różnych mrożonek, ale też… towarów i detali (a nawet urządzeń), wymagających niskich temperatur (koniecznie poniżej zera).

Dlaczego warto zainwestować w kocioł warzelny do restauracyjnej kuchni?

kocioł warzelnyPrzygotowywanie posiłków w miejscach takich jak restauracja, bar czy szkolna lub szpitalna stołówka w niczym nie przypomina domowego pichcenia. Kiedy jedzenie musi być przygotowane w dużych ilościach i w krótkim czasie, trzeba zastosować inne sposoby gotowania i przede wszystkim – mieć do dyspozycji odpowiedni, dostosowany do warunków sprzęt.

Wyposażenie kuchni w lokalach wielkopowierzchniowych

Jednym z częstych błędów, które popełniają osoby zakładające swoją restaurację czy bar, jest złe wyposażenie kuchni. Często skupiamy się na wystroju pomieszczeń, ustaleniu ciekawego menu i zatrudnieniu miłej obsługi, zapominając jak ważna w funkcjonowaniu lokalu gastronomicznego jest kuchnia. Ta nie może być wyposażona w sprzęty, które służą nam w domu, bo nawet najlepszy kucharz nie da wtedy rady przygotować świeżych, ciepłych i w miarę szybko podanych dań. Gotowanie będzie ciągnęło się w nieskończoność, a goście z pewnością wyjdą niezadowoleni. Jeżeli chcemy uniknąć takiej sytuacji, powinniśmy zainwestować w sprzęt, który stworzono z myślą o kuchniach w restauracjach czy na stołówkach, np. kocioł warzelny.

Duże ilości jedzenia w krótkim czasie, czyli zalety kotła warzelnego

Jednym z podstawowych sprzętów, w jakie należy wyposażyć kuchnię w restauracji, jest kocioł warzelny. Ten umożliwia szybkie przygotowanie ogromnych ilości jedzenia, co nie byłoby możliwe przy zastosowaniu tradycyjnego gotowania w garnkach.

Jaki warnik do wody wybrać?

warnik do wodyCzęsto zdarza się, iż decydując się na zakup naszego wyposażenia, które będzie używane przez nas w gastronomii natrafiamy na nazwę warnik. Bardzo wiele osób nie wie, w jaki sposób wygląda tego typu produkt. Warto wiedzieć, iż jest on niezwykle popularny i bardzo przydatny w wielu przypadkach. Zatem na zakup jakiego modelu powinniśmy się zdecydować?

Różne warniki do wody

Obecnie w wielu sklepach możemy znaleźć warnik do wody. Jest to bardzo popularne urządzenie, które przede wszystkim wykorzystywane jest w gastronomii. Zatem jaki model powinniśmy wybrać?

W zależności od tego, ile osób będzie korzystało z tego warnika, powinniśmy wybrać model z odpowiednią pojemnością. Dostępne są warniki już z pojemnością 5 litrów, jednak jeżeli będziemy mieć dużo gości, warto zainwestować w model, który charakteryzuje się pojemnością około 20 litrów.

Również powinniśmy zwrócić uwagę na cenę tego urządzenia. Warto pamiętać, iż jest ona w szczególności uzależniona od jego pojemności. Zatem jeżeli nie jest nam potrzebny warnik o dużej pojemności, powinniśmy zdecydować się na zakup tańszego modelu, do którego wlejemy mniej wody.

Warto pamiętać, iż na rynku nie spotkamy tylko i wyłącznie jednego warnika, który jest przeznaczony do magazynowania oraz dystrybucji wody. Są to bardzo różne modele, które różnią się między innymi parametrami, jak również pojemnością czy też materiałem, z jakiego zostały wykonane.

Zabezpieczenie termosu obiadowego

termos obiadowyTermosy to bardzo delikatne urządzenia. Nawet jeśli są wykonane ze stali szlachetnej, to i tak nie są one odporne na wszystkie oddziaływania fizyczne, jakie mogą je spotkać podczas użytkowania. Jak jeszcze można skutecznie zabezpieczyć termos obiadowy przez uszkodzeniem?

Materiał

Dużo zależy tu od materiału. Jeśli jest to na przykład stal, to nie łudźmy się – bardzo łatwo wyślizgnie się on z naszych rąk. Dlatego doskonale sprawdzają się tutaj tworzywa sztuczne o dosyć dużej porowatości. Dzięki temu nawet w mokrym środowisku termos aż tak łatwo nie wypadnie z naszych dłoni.

Próżnia

Dawne, szklane termosy tłukły się znacznie łatwiej niż obecne. Wszystko spowodowane jest przez szkło, jakim izolowane było wnętrze takiego termosu. Obecnie termosy obiadowe to w większości sprzęt, w którym warstwę izolacyjną stanowi próżnia. Są to tak zwane termosy nietłukące się.

Jak jeszcze można zabezpieczyć termos z przeznaczeniem na potrawy?

  1. Warstwa srebra – może nie chroni przed oddziaływaniami fizycznymi, ale z pewnością przed namnażaniem się bakterii we wnętrzu każdego termosu. Poza tym srebro doskonale chroni przed utratą ciepła, poprawiając charakterystykę termiczną termosu.
  1. Podwójna ścianka izolacyjna – znacznie lepiej chroni zawartość termosu przed utratą temperatury.
  1. Dodatkowy zbiornik na wrzątek – pozwala na jeszcze wolniejszą utratę ciepła przez termos  obiadowy a co za tym idzie – na jego lepszą funkcjonalność.

Zamień sokowirówkę na wyciskarkę do owoców

wyciskarka do owocówWiele słyszy się o sokowirówkach, które dosłownie w parę minut rozdrabniają na gładką masę jakiekolwiek warzywa i owoce. Ostrza tego urządzenia obracają się z ogromną prędkością, co niestety sprzyja utlenianiu, a utleniony sok zawiera znacznie mniej prozdrowotnych właściwości. Pamiętajmy przecież o tym, że jedzenie roślin ma na celu dostarczenie nam niezbędnych substancji odżywczych, a więc same walory smakowe to jeszcze za mało. Dlatego też warto postawić na wyciskarkę do owoców.

Wyciskarka do owoców gwarancją zachowania witamin i minerałów w sokach

Chociaż cena sokowirówki jest niższa od wyciskarki, to jednak otrzymane za jej pomocą soki mają niższą wartość odżywczą, gdyż pod wpływem wysokich obrotów sok zostaje napowietrzony i utleniony. Sok też szybciej się rozwarstwia, jest bardziej wodnisty w smaku i stosunkowo szybko traci świeżość. Godną polecenia alternatywą jest wyciskarka do soków, która wyposażona jest w specjalny ślimak czy też dwa. Okazuje się, że im mniej zostają zmiażdżone włókna roślinne, które zawarte są w owocach i warzywach, tym sok zachowuje więcej wartości odżywczych. Sok nie zostaje napowietrzony podczas wyciskania, a więc możemy cieszyć się szerokim wachlarzem najróżniejszych witamin, minerałów oraz enzymów trawiennych. Dzięki temu urządzeniu możliwie staję się więc codzienne dostarczanie organizmowi substancji odżywczych niezbędnych do jego prawidłowego funkcjonowania. A wszystko to prosto z natury bez konieczności wydawania pieniędzy na drogie suplementy diety.